Meat me baby BBQ

Meat me baby BBQ. Pomalé údenie, veľa dymu, žiadne kompromisy. Stálu prevádzku nemáme, prídeme za tebou na festivaly, pop-upy a súkromné akcie po celom Slovensku.

12+ hodín low & slow. Oheň, dym a mäso, ktoré dostane presne toľko času, koľko potrebuje.

Gastru sa venujem celý život. Ale keď som prvýkrát pochopil, čo všetko sa skrýva za poriadnym BBQ, bolo rozhodnuté.

Nie je to mäso hodené do smokera a čakanie, kedy bude hotové. Je to výber mäsa. Príprava. Drevo. Teplota. Dym. Nekonečné hodiny pri ohni. A hlavne skúsenosť vedieť, kedy s ním už nič nerobiť.

Nechceme robiť BBQ, kde všetko stojí na mäse a omáčka má zachraňovať zvyšok. Mäso je základ, ale záleží nám aj na tom, čo je vedľa neho. Omáčky, prílohy aj ďalšie veci na tanieri si pripravujeme sami podľa vlastných receptov.

Každý deň zapaľujeme smoker s rovnakým cieľom: aby ste ochutnali, čo dokáže urobiť čas s dobrým kusom mäsa.

A ani ju nepotrebujeme. Máme smoker, mäso a radi sa objavíme tam, kde sa niečo deje. Raz sme tu, inokedy tam. Sleduj, kde práve dymíme. Možno najbližšie práve u teba.

Povedz nám, koľko vás bude a čo sa chystá. My naložíme smoker, mäso a všetko potrebné a postaráme sa, aby sa z vašej akcie dobre najedli všetci, nie len tí, čo prišli prví.

Brisket, pulled pork, ribs, klobásy a všetko, čo má byť poriadne prevoňané dymom.

Source of texts and photos: meatmebabybbq.com